Κύριος Πολιτισμός, Φαγητό & Ποτό Πώς να ψήσετε το τέλειο μπέργκερ

Πώς να ψήσετε το τέλειο μπέργκερ

Το μπαρ είναι εξαιρετικό για να πιείτε μερικά ποτά, να κάνετε παρέα με φίλους και ίσως ένα βασικό σνακ. Δυστυχώς, το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού λείπει αρκετά, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα χάμπουργκερ. Συχνά είναι ήπια, υπερβολικά ψημένα ή και τα δύο. Καμία ποσότητα τυλιγμένου με μπέικον και sriracha-mayo που μπορεί να αναπληρώσει ένα κακοψημένο μπιφτέκι, οπότε ήρθε η ώρα να πάρετε την κατάσταση στα χέρια σας. Και είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Η αναλυτική ανάλυση και το βίντεο βήμα προς βήμα σας δείχνουν πώς να ψήνετε τέλεια μπιφτέκια κάθε φορά.

Το πρώτο, και ίσως το πιο σημαντικό, βήμα είναι να καθαρίσετε τη ψησταριά σας εξαιρετικά καλά. Τίποτα άλλο δεν θα έχει σημασία αν οι σχάρες είναι τόσο βρώμικες που κολλάνε όλα. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τη σχάρα σας στους 600 βαθμούς Φαρενάιτ - αυτή είναι υψηλή θερμοκρασία για ένα μοντέλο με κάρβουνο.

Για τον υπόλοιπο απλό οδηγό βήμα προς βήμα, συνεχίστε στη δεύτερη σελίδα.

Βεβαιωθείτε ότι προμηθεύεστε το βόειο κρέας σας από μια αξιόπιστη πηγή, καθώς είναι το αστέρι της σειράς. Πηγαίνετε για τσακ: Έχει καλή γεύση και περίπου 20% λιπαρά, κάτι που κάνει ένα ζουμερό μπιφτέκι. Τίποτα πιο αδύνατο, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα ξεραμένο μπιφτέκι. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε ένα κρεοπωλείο με πλήρεις υπηρεσίες, αφήστε τους να αλέσουν το κρέας ειδικά για εσάς.

Τώρα, πρέπει να φτιάξετε τα μπιφτέκια. Δουλεύοντας όσο πιο απαλά γίνεται, πλάθετε το κρέας σε μπιφτέκια πάχους ½ έως 1 ίντσας. Αυτό το πάχος επιτρέπει ένα ωραίο ψήσιμο χωρίς να κινδυνεύετε να ψήσετε πολύ το μπιφτέκι. Οτιδήποτε πολύ πηχτό θα καεί εξωτερικά προτού το εσωτερικό έχει την ευκαιρία να μαγειρέψει και είναι πολύ δύσκολο να φάτε κάτι τόσο τεράστιο χωρίς τη δυνατότητα να ξεκολλήσετε το σαγόνι σας.

Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, δημιουργήστε μια εσοχή στο κέντρο του μπιφτέκι. Επειδή τα μπιφτέκια γεμίζουν καθώς μαγειρεύονται, αυτό το βήμα διασφαλίζει ότι τα μπιφτέκια θα βγουν τέλεια.

Μόλις σχηματιστεί το κρέας, αλατοπιπερώστε το γενναιόδωρα με αλάτι kosher. Μην ασχολείστε με φανταχτερά μείγματα μπαχαρικών ή βότανα, γιατί το απλό καρύκευμα κάνει την καλύτερη δουλειά για να τονίσει τη γεύση του βοείου κρέατος.

Μόλις ζεσταθεί σωστά η σχάρα σας, σύρετε το μπιφτέκι στις σχάρες, με την εσοχή στραμμένη προς τα επάνω.

Αφήστε το μοσχάρι να μαλακώσει καλά, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 3 με 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε το μόνο μία φορά και μετά αφήστε το να ψηθεί για άλλα 3 με 4 λεπτά. Αντισταθείτε στον πειρασμό να πιέσετε το μπιφτέκι με μια σπάτουλα, γιατί αυτό αναγκάζει να τελειώσουν όλοι οι χυμοί. Κανείς δεν θέλει ένα στεγνό μπιφτέκι.

Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνα, αφαιρέστε το μπιφτέκι από τα κάρβουνα. Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αυτό θα διαρκέσει από 3 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σπάνια σας αρέσει το μπιφτέκι σας. Το να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο μπορεί να είναι δύσκολο για αρχάριους, επομένως μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να σας βοηθήσει να κατανοήσετε τα πράγματα.

Για ένα cheeseburger, βάλτε τα μπιφτέκια με μια φέτα 2 έως 3 λεπτά πριν τα βγάλετε από τη σχάρα, ώστε τα γαλακτοκομικά να λιώσουν πλήρως. Εάν η σχάρα σας έχει μια σχάρα ζεστάματος, χρησιμοποιήστε την για να ξεκινήσετε να ζεστάνετε και τα ψωμάκια σας.

Αφαιρέστε το μπιφτέκι από τη σχάρα, και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 λεπτό όσο μαζεύετε τα υπόλοιπα υλικά σας. Στη συνέχεια, φτιάξτε το σάντουιτς σας με ό,τι επικαλύψεις θέλετε. Οτιδήποτε πάει, αλλά μας αρέσουν ιδιαίτερα τα μαρούλια, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και τα τουρσιά. Μπορείτε ακόμη και να το ντύσετε με αρωματικό μαγιονέζα ή ειδική σάλτσα.

Συγχαρητήρια για το μαγείρεμα του τέλειου burger! Το μόνο λογικό που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε μια μπύρα από το ψυγείο και να καθίσετε να απολαύσετε την εξαιρετική μαγειρική σας. Να είστε προετοιμασμένοι για παρέα την επόμενη φορά, γιατί οι φίλοι σας θα σας εκλιπαρούν για μια πρόσκληση όταν μάθουν ότι ξέρετε πώς να φτιάξετε το τέλειο burger.

Περισσότερα από το Culture Cheat Sheet:

  • 7 από τις καλύτερες πόλεις στην Αμερική για τους λάτρεις της μπύρας
  • 8 εύκολες συνταγές για επιδόρπιο που μπορεί να μάθει ο καθένας
  • 7 πιάτα χωρίς κρέας που μπορείτε να φτιάξετε στη σχάρα

Η αλήθεια πίσω από την απίθανη φιλία της Gigi Hadid και του Gordan Ramsay

David M. Benett, Pascal Le Segretain/Getty Images

Οι απίθανες φιλίες τείνουν να είναι απίστευτα συναρπαστικές, όπως π.χ Τσέλσι Χάντλερ και Μπάρμπαρα Μπους ή Martha Stewart και Snoop Dogg . Αυτά τα ζευγάρια μπορεί να φαίνονται περίεργα με την πρώτη ματιά, επειδή προέρχονται από διαφορετικά επαγγέλματα και έχουν διαφορετικά ενδιαφέροντα, αλλά έχουν επίσης πολλά κοινά. Γκόρντον Ράμσεϊ , ένας από τους πιο διάσημους σεφ της τηλεόρασης, αποκάλυψε ότι είναι στην πραγματικότητα φίλος με το supermodel και τη νέα μαμά Gigi Hadid , που γέννησε α κόρη τον Σεπτέμβριο του 2020 .

Ο διάσημος σεφ αποκάλυψε αυτές τις πληροφορίες σε συνέντευξή του στο Ανθρωποι , όπου μίλησε για τη ρουτίνα της καραντίνας και τις συνταγές του. «Κόρες μου, με αγαπούν. Δεν είναι επειδή είμαι καλός σεφ. Με αγαπούν γιατί μιλάω με την Τζίτζι Χαντίντ», είπε ο Ράμσεϊ στην εφημερίδα. «Αυτός είναι ο μόνος λόγος που θέλουν να μου μιλήσουν».

Αποδεικνύεται ότι ο Ramsay και η Hadid είναι φίλοι εδώ και αρκετό καιρό και έχουν μαγειρέψει ακόμη και μαζί.

Πώς ο Γκόρντον Ράμσεϊ συνάντησε για πρώτη φορά την Τζίτζι Χαντίντ

Kristy Sparow/Getty Images

Γκόρντον Ράμσεϊ συναντήθηκαν για πρώτη φορά Gigi Hadid κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων Αναμέτρηση διασημοτήτων Master Chef το 2016, σύμφωνα με Ανθρωποι . Το supermodel κέρδισε τον διαγωνισμό με την υπογραφή της «Gigi Burger», το οποίο ήταν γεμάτο με τουρσί jalapeños και τραγανά κρεμμύδια. «Τζίτζι, το μπέργκερ σου είναι νόστιμο», Ράμσεϊ είπε για το μπιφτέκι τότε, αποκαλώντας το «περιπετειώδες» και «τέλειο». Μετά τη νίκη του διαγωνισμού, η Hadid και ο Ramsay έμειναν σε επαφή και κατά καιρούς μοιράζονταν συνταγές μεταξύ τους.

Μάλιστα, ο Ramsay παίρνει συχνά συμβουλές μαγειρικής από τη Hadid, κάτι που πρέπει να σημαίνει ότι το supermodel είναι ιδιαίτερα επιδέξιο στην κουζίνα. «Η Τζίτζι μου έστειλε αυτό το πιάτο [ζυμαρικά] πριν από μερικές εβδομάδες στο Instagram και μου είπε: «Σεφ, τι πιστεύεις;» Και είπα, «Κορίτσι μου, είναι καλό. Στην πραγματικότητα, είναι f—- καλό», είπε ο Ramsay Ανθρωποι .

Τα ζυμαρικά της Hadid ήταν τόσο καλά που ο Ramsay τροποποίησε την εκδοχή της και δημιούργησε μια Bloody Mary Spicy Tagliatelle με Chili Shrimp, την οποία έφτιαξε κατά τη διάρκεια μιας ζωντανής επίδειξης μαγειρικής για όφελος στο Λονδίνο.

Ο Γκόρντον Ράμσεϊ λέει ότι η Τζίτζι Χαντίντ έχει «αρθρωμένο ουρανίσκο»

Ethan Miller/Getty Images

Παρά το πολύ διαφορετικό υπόβαθρό τους, η φιλία του Γκόρντον Ράμσεϊ και της Τζίτζι Χαντίντ δείχνει πώς η μαγειρική μπορεί να ενώσει ανθρώπους από διαφορετικούς πολιτισμούς και χώρες . Ο Ramsay, με την πλούσια γαστρονομική του εμπειρία, γνωρίζει έναν καλοφαγά όταν τον βλέπει και έχει επαινέσει τη Hadid για τις μαγειρικές της ευαισθησίες. «Θυμάμαι όταν μπήκε για πρώτη φορά Master Chef και περάσαμε μερικές καταπληκτικές μέρες μαγειρεύοντας μαζί», είπε ο Ramsay Γνώστης . «Έχει έναν από τους πιο ευδιάκριτους ουρανίσκους στον πλανήτη».

Η ικανότητα της Hadid να διαφοροποιεί γεύσεις και γεύσεις μπορεί να αποδοθεί στα ταξίδια της σε όλο τον κόσμο για γυρίσματα και επιδείξεις μόδας. «Χρησιμοποιεί αυτό το ταξίδι στη δύναμή της με τρόπο που εκπαιδεύει τον ουρανίσκο της», είπε. «Οι χώρες που επισκέπτεται — εμπλέκεται απίστευτα με τους πολιτισμούς τους».

Σαφώς, η Hadid διαθέτει ένα ιδιαίτερο ταλέντο στην κουζίνα - τυχερή για την κόρη της και ο φίλος Zayn Malik ! Μια κλήση με τον Ramsay από καιρό σε καιρό δεν φαίνεται να βλάπτει.

Αυτό είναι το κόλπο για να φτιάξετε ζουμερά μπιφτέκια

Shutterstock

Όσον αφορά τα χάμπουργκερ, κάθε σεφ βάζει τη δική του ειδική στροφή σε αυτό το απαραίτητο αποκλειστικά αμερικανικό μαγείρεμα. Ο Γκόρντον Ράμσεϊ είναι γνωστός για το «πιο καταπληκτικό μπιφτέκι» του, το οποίο φτιάχνεται με καλό μοσχαρίσιο κιμά, ολοκληρώνεται με φρέσκα, ψητά κρεμμύδια και τοποθετείται σε σχάρα έτσι ώστε να μην κινείται σχεδόν καθόλου (μέσω Ανεξάρτητος ). Ο Bobby Flay προσφέρει μια δέσμη από hacks όπως nacho burgers με τυρί, salsa και τσιπς τορτίγιας. Μοσχαρίσια μπιφτέκια με σάλτσα μπάρμπεκιου με φιστίκια-τσιπόλ. Μπέργκερ γαλοπούλας με καπνιστό γκούντα? και μπέργκερ μπέικον με πράσινο τσίλι με κατσικίσιο τυρί (μέσω Φαγητό και κρασί ).

Όμως, ανεξάρτητα από το πόσο ψηλά είναι η αλυσίδα γκουρμέ μπιφτέκι που επιλέγετε να ταξιδέψετε, ένα μεγάλο μέρος των γεύσεων ενός μπιφτέκι εξαρτάται από το πώς μαγειρεύετε το μπιφτέκι. Σύμφωνα με την Η Κουζίνα , Υπάρχουν δύο βασικές μεταβλητές που πρέπει να κάνετε σωστά για να απολαύσετε ένα ζουμερό μπιφτέκι με τέλεια γεύση: τη θερμοκρασία της ψησταριάς και τη διάρκεια που θα αφήσετε το μπιφτέκι σας στη σχάρα.

Τα μπιφτέκια ευδοκιμούν όταν μαγειρεύονται σε γκριλ σε θερμοκρασία μεταξύ 375 και 400 βαθμών (που μεταφράζεται σε μέτρια προς υψηλή σε ψησταριά αερίου και δύο έως τρία λίτρα αναμμένα κάρβουνα σε ομοιόμορφη στρώση για μπάρμπεκιου με κάρβουνα). Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, ο σεφ Michael Ollier προτείνει να μαγειρέψετε μπιφτέκια σε πολύ ζεστή επιφάνεια για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν κολλάει (μέσω Γνώστης ) .

Ο χρόνος είναι βασικός όταν πρόκειται για ένα ζουμερό burger

Shutterstock

Όταν η σχάρα είναι έτοιμη για χρήση, μετρήστε πόση ώρα θα μαγειρέψετε τα μπιφτέκια σας — και μόλις τα μπιφτέκια πάνε στο γκριλ, προσπαθήστε να μην τα μετακινείτε πολύ. Αν σας αρέσει το burger σας medium rare, Delish συνιστά τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα μεσαία μπιφτέκια χρειάζονται πέντε λεπτά ανά πλευρά. και ένα καλοφτιαγμένο μπιφτέκι χρειάζεται τουλάχιστον επτά λεπτά από κάθε πλευρά.

Σημαντική σημείωση: Εάν το μπιφτέκι σας δεν είναι μοσχαρίσιο κρέας, φροντίστε να προσέξετε πολύ την εσωτερική θερμοκρασία του μπιφτέκι. Τα μπιφτέκια χοιρινού πρέπει να ψηθούν στους 160 βαθμούς, ενώ τα μπιφτέκια γαλοπούλας και κοτόπουλου πρέπει να φτάσουν στους 165 βαθμούς για να είναι ασφαλή για κατανάλωση (μέσω Γεύση Σπίτι ). Ο σεφ Adam Perry Lang προειδοποιεί να μην μαχαιρώσετε τα μπιφτέκια με μαχαίρι για να ελέγξετε αν έχουν τελειώσει. «Ένα πράγμα που θα έλεγα είναι ότι για ένα πιο χοντρό μπιφτέκι, ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι χρυσός. Για τα πιο λεπτά, η θερμοκρασία είναι κάπως ασήμαντη εκτός κι αν το μαγειρεύετε τόσο ζεστό και γρήγορα που θα είναι ωμό μέσα», λέει (μέσω Thrillist ).

Οι Αμερικανοί αποκαλύπτουν πώς να φτιάξετε το τέλειο μπιφτέκι με μοσχαρίσιο μπιφτέκι, τυρί, μπέικον και μαρούλι

Αμερικάνικο τυρί, μπέικον και μαρούλι — Το τέλειο μπιφτέκι της Αμερικής περιλαμβάνει όλα τα παραπάνω, σύμφωνα με νέα έρευνα.

Η έρευνα σε 5.000 Αμερικανούς (με 100 ανά πολιτεία) έδειξε ποιες γαρνιτούρες θα συμπεριληφθούν στο τέλειο μπιφτέκι, με το ωμό κρεμμύδι και την ντομάτα να συμπληρώνουν την πρώτη πεντάδα.

2

Μια έρευνα αποκάλυψε τα toppings του τέλειου burgerΠίστωση: Getty

Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι θα κάθονταν πάνω από ένα μπιφτέκι με ένα κουλούρι σουσαμιού.

Μερικές φορές, το απλό είναι το καλύτερο: κέτσαπ (46 τοις εκατό) και μαγιονέζα (43 τοις εκατό) ήταν οι κορυφαίες επιλογές για καρυκεύματα κατά την κατασκευή ενός τέλειου μπέργκερ.

Αλλά το απλό δεν σημαίνει ότι είναι ασήμαντο, καθώς το 78 τοις εκατό είπε ότι τα toppings θα μπορούσαν να είναι ντεκόρ και το 33% συμφώνησε ότι ήταν το πιο σημαντικό κομμάτι του burger.

Και τι είναι ένα μπέργκερ χωρίς πλευρές; Το εβδομήντα τοις εκατό είπε ότι οι τηγανιτές πατάτες είναι μια απαραίτητη πλευρά όταν τρώτε ένα μπιφτέκι, με τις φέτες πατάτας να είναι το αγαπημένο κομμάτι (14 τοις εκατό).

Ανάθεση από το National Cattlemen’s Beef Association , ανάδοχος του Beef Checkoff, και διεξήχθη από την OnePoll, η έρευνα εξέτασε επίσης τις διαφορές κατά κράτος όσον αφορά το τέλειο μπέργκερ.

Όσοι στην Αλάσκα (83 τοις εκατό) ήταν πιο πιθανό να πουν ότι η πολιτεία τους είναι γνωστή για τα μπιφτέκια τους — ακολουθούμενες από εκείνους στο Ιλινόις (80 τοις εκατό) και τη Νέα Υόρκη (76%).

Στην πρώτη πεντάδα πολιτείες που είναι γνωστές για τα μπέργκερ τους ήταν το Τέξας (74 τοις εκατό) και η Τζόρτζια (69 τοις εκατό).

2

Το αμερικάνικο τυρί, το μπέικον και το μαρούλι είναι τα τέλεια συστατικάΠίστωση: Getty

Από την Αλάσκα μέχρι τη Γεωργία, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αισθάνονται ότι οι πολιτείες τους είναι γνωστές για τα χάμπουργκερ, δήλωσε η Bridget Wasser, Ανώτερη Εκτελεστική Διευθύντρια Ποιότητας Προϊόντων και Εκπαίδευσης.

Αυτή είναι η ομορφιά του πραγματικού βοείου κρέατος – η ευελιξία του σημαίνει ότι υπάρχουν ατελείωτες επιλογές γαρνιτούρας για τους λάτρεις των μπέργκερ σε όλη τη χώρα.

Όταν πρόκειται για την πολιτεία που τρώει τα περισσότερα μπιφτέκια, η Νεμπράσκα μπήκε στην πρώτη θέση, με τον μέσο Νεμπράσκα να τρώει περίπου 59 μπέργκερ το χρόνο.

Αυτό συγκρίνεται με περίπου 45 χάμπουργκερ ετησίως για τον μέσο ερωτώμενο, ανεξαρτήτως πολιτείας.

Οι ερωτηθέντες είναι πιο πιθανό να φάνε μπιφτέκια κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού (39 τοις εκατό) από ό,τι τις άλλες εποχές - με τον μέσο ερωτώμενο να λέει ότι η οικογένειά τους σχεδιάζει να ψήνει περίπου οκτώ φορές το μήνα αυτό το επερχόμενο καλοκαίρι.

Ένα τρίτο (35 τοις εκατό) είπε ότι είναι πολύ σίγουροι για την ικανότητά τους να μαγειρεύουν ένα καλό μπιφτέκι - με ένα άλλο 35 τοις εκατό να νιώθει κάπως σίγουρος για τις ικανότητές του.

Η πρακτική κάνει τέλεια – και όταν πρόκειται για το τέλειο μπιφτέκι BeefItsWhatsForDinner.com έχει όλες τις συμβουλές και εκατοντάδες συνταγές. είπε ο Wasser.

Είτε ψήνετε έξω, είτε χρησιμοποιείτε τηγάνι στο μάτι της κουζίνας είτε μαγειρεύετε σε επίπεδη επιφάνεια, οι ειδικοί του βοείου κρέατος είναι εδώ για να σας βοηθήσουν να βεβαιωθείτε ότι είναι ένα τέλειο μπιφτέκι κάθε φορά, ανεξάρτητα από τις επικαλύψεις.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κράτος, επισκεφθείτε https://www.beefitswhatsfordinner.com/map

ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΑΜΕΡΙΚΗΣ ΘΑ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ . . .
Πρωτεΐνη: μπιφτέκι βοδινού, κατά προτίμηση πηχτό
Κουλούρι: κουλούρι σουσαμιού (24 τοις εκατό)
Επικαλύψεις: τυρί (48 τοις εκατό), κατά προτίμηση αμερικανικό (34 τοις εκατό), μπέικον (36 τοις εκατό) και μαρούλι (34 τοις εκατό)
Καρυκεύματα: κέτσαπ (46 τοις εκατό) και μαγιονέζα (43 τοις εκατό)
Πλαϊνά: πατάτες (70 τοις εκατό), κομμένες σε φέτες πατάτας (14 τοις εκατό)

ΠΟΙΑ ΠΟΛΙΤΕΙΑ ΠΙΣΤΕΥΟΥΝ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΓΝΩΣΤΟΙ ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΕΡΓΕΡ ΤΟΥΣ;
Αλάσκα 83 τοις εκατό
Ιλινόις 80 τοις εκατό
Νέα Υόρκη 76 τοις εκατό
Τέξας 74 τοις εκατό
Γεωργία 69 τοις εκατό
Φλόριντα 69 τοις εκατό
Κονέκτικατ 66 τοις εκατό
Οκλαχόμα. 65 τοις εκατό
Καλιφόρνια 65 τοις εκατό
Βιρτζίνια 64 τοις εκατό

Ενδιαφέροντα Άρθρα